Vinification : La fermentation est faite de façon traditionnelle avec des remontages très doux. Une macération de 3 semaines est effectuée, suivie d’un élevage en barriques (30% de barriques neuves) pendant 14 à 16 mois.
Analyse :
Alcool : 13,34%
Acidité : 3,13 g/L (H2SO4)
pH : 3,71%