La Chablisienne, situé à Chablis en Bourgogne, est une cave coopérative créée en 1923, sous l’impulsion de l’Abbé Balitrant et quelques vignerons. Leurs vignobles s’étend sur 1250 hectares dont 11,66 hectares de Chablis Grand Cru, 97.38 hectares de Premiers Crus, 766,27 hectares de Chablis, 266,45 hectares de Petit-Chablis et 115,84 hectares en appellations régionales.

La Chablisienne – Chablis 1er Cru « Les Lys » 2015.

C’est un 100% Chardonnay. Un débourbage statique à froid est effectué avant fermentation qui se fait en cuve inox. La fermentation est suivie d’un élevage de 15 mois sur lies fines, en cuves et en foudres.

Dégustation :
Robe : Limpide, de couleur Or pâle.

Nez : Discret, il est frais sur des notes de fruits blancs et de fleurs avec un petit côté biscuité.

Bouche : Elle est ample, fraiche et tendue sur des arômes de fruits blancs, on y trouve aussi des notes de beurre et de brioche. La finale est de grande longueur avec beaucoup de fraicheur.

C’est un très bon vin très bien équilibré mais encore jeune: je conseille de le garder encore 5 ans en cave pour qu’il se patine un peu.

La Chablisienne
Chablis 1er Cru « Les Lys » 2015
AOC Chablis
100% Chardonnay
Prix Caviste : 20€